De retour de vacances, le travail est léger ... j'en profite donc pour tester de nouvelles choses ... ok, parfois bizarres... mais c'est ça qui est gai.  En tout cas, ici c'est approuvé, j'ai même entendu : "c'est rare, mais je ne changerais rien" ... et bien dis donc ... si c'est comme ça ... :)

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Je les ai servis avec un dos de cabillaud rôti, assaisonné du poivre Cubèbe de chez David Vanille.

C'est un poivre très doux, très peu piquant mais apportant des arômes magnifiques.  Il convient particulièrement pour les desserts mais convient aussi pour un tas de préparations salées.  Vous trouverez David sur le marché de la Rotonde, à Saint François en Guadeloupe, mais vous pouvez aussi commander en ligne;

Alors, pour 20 mini-muffins, il faudra :

  • 50g de raisins secs
  • 1 carotte violette (100g)
  • 1/2 courgette jaune (120g)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curcuma (vous en trouverez de l'excellent ... chez David Vanille
  • 2 oeufs
  • 100g de crème entière
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés (ou frais en saison)
  • Sel et poivre

Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède et préchauffer le four à 190°C.  Placer les empreintes sur la plaque alu perforée.

Peler les échalotes, les carottes.  Laver la courgette.  Hacher le tout (avec le Tornado, c'est super facile et efficace !).

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes hachés à feu vif en mélangeant régulièrement.  Assaissoner ensuite de sel, poivre et curcuma.  Réserver.

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Pendant ce temps, fouetter les oeufs et la crème, saler et poivrer.

Ajouter les légumes, les raisins secs égouttés, les petits pois et le basilic.  Bien mélanger.

Répartir dans les empreintes aux 2/3 et faire cuire 18 minutes.  Laisser tiédir avant de démouler et de servir tiède ou froid.

 

Psssttt, si le look ne vous plait pas, utilisez des carottes et des courgettes de couleur habituelle et vous aurez un résultat plus clair.