08 juillet 2015

Petites bouchées parmesan et romarin

Petite réunion à la maison avec des amis de Philippe ce soir, et c'est l'occasion de tester de nouvelles petites choses ... et ça, c'est une tuerie !  Facile et rapide, une recette comme je les aime :) Alors, n'hésitez plus et checkez vos ingrédients, pour 48 petits fours, il vous faudra : 125g de parmesan en bloc (c'est vraiment meilleur quand on le râpe minute !) 60g de farine 60g de beurre 2 oeufs 50g de lait 1 belle branche de romarin Poivre du moulin Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes "petits... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Petites bouchées au saumon fumé

Cette photo a déchainé les commentaires sur Facebook ... qu'est-ce que c'est ?   Beaucoup ont frôlé la bonne réponse ... je les ai faites dans les petits fours, mais la recette de laquelle je me suis inspirée se fait dans les mini-muffins.  J'ai décidé d'en faire vraiment une petite bouchée qu'on peut mettre en une fois en bouche pour un apéro facile et réussi. Au départ, ce sont donc les bouchons au thon, extrait du livre "Simplissime", malheureusement plus en vente.  J'ai remplacé le thon par du saumon fumé sur... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Petites bouchées de pétoncles

Un petit apéro original et vite fait ? Voici la recette qui va régaler vos convives et qui peut se préparer la veille, voire plus longtemps, parce que vous pouvez les congeler une fois cuites. Elles peuvent se servir chaudes ou froides, au choix ! Si comme moi vous adorez les noix de St-Jacques, utilisez-les à la place des pétonces et coupez-les en cubes pour qu'elles aient la bonne taille. J'ai utilisé les empreintes "petits fours", la recette provient d'ailleurs du chevalet "petits fours, grands effets" ... un petit livre de... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Mini-madeleines aux pépites de chocolat

Un temps pourri, froid et pluvieux ... rien de tel qu'une petite douceur pour améliorer ça !  Je me suis basée sur une recette de Cyril Lignac, en l'adaptant un peu ... ben oui, je ne sais jamais respecter une recette ! Avec les quantités indiquées, j'ai fait 28 "mini-madeleines" et 24 "petits fours". Ingrédients : 3 oeufs 125g de beurre 150g de sucre semoule 140g de farine fermentante (avec poudre levante incorporée, sinon, ajouter 1/2 càc de levure chimique) extrait de vanille 50g de pépites de chocolat Faire... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Coquillages aux perles truffées

Une nouvelle recette Guy Demarle pour épater lors des fêtes de fin d'année ... Et comme toujours la recette écrite dessous. Pour les truffes au chocolat : 120 g de crème fraîche liquide 180 g de chocolat noir 50 g de beurre pommade 30 g de Cointreau 80 g de cacao 20 g de sucre glace   Pour la nougatine : 80 g d'eau 130 g de sucre 40 g de sirop de Glucose déshydraté 60 g d'amandes effilées   Pour la garniture coco-amandes : 45 g de sucre impalpable 25 g de poudre d'amandes 20 g de noix de coco... [Lire la suite]
06 octobre 2011

Vidéo Guy Demarle : les bouchées apéritives

3 superbes idées faciles à réaliser et qui vont faire de vous un grand chef ... si ce n'est déjà fait :)   Et si vous préférez le texte des recettes, voici : Croustillants de chèvre à l'estragon Ingrédients : pour 24 petits fours• 2 échalotes• 3 feuilles de pâte à filo• 170 g de fromage frais• 60 g de crème fraîche liquide• 25 g de raisins de Corinthe• 1 cuillère à café d’estragon ciselé• huile d’olive• sel & poivre Préchauffez votre four à 180°C. Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les suer dans... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Petits "Zaks" de Pierrette

Hier, j'ai fait un atelier chez Pierrette, super sympa, comme d'hab :) Et en plus elle m'a filé sa recette de "Zaks" ... Ce matin, j'ai immédiatement essayé en l'adaptant à ma façon ... en effet, je suis hyper allergique à l'ail, alors tout ce qui est Boursin fines herbes, je laisse de côté et je remplace par d'autres goûts.  En faisant mes courses, j'ai vu du Chavroux au thym et romarin ... Génial, des goûts que j'adore ... et c'est parti pour les zaks de Pierrette à ma façon. J'ai utilisé : 150g de Chavroux thym et romarin ... [Lire la suite]
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