18 septembre 2015

Mini-Cannelés bordelais

L'an dernier, je vous ai posté la recette des cannelés bordelais ... cette année, c'est l'empreinte des mini-cannelés qui est une nouveauté du catalogue.  Les quantités et les temps de cuisson sont donc modifiés ... voici comment utiliser cette nouvelle empreinte qui a déjà son petit succès !  C'est sur le blog de Karine que j'ai trouvé les bonnes données ! Merci à elle :)     Pour réaliser 30 mini-cannelés : 300g de lait entier 20g de beurre 1 gousse de vanille 70g de farine 140g de sucre 1 oeuf + 1... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Clafoutis à la rhubarbe de ma maman ... revisité

La rhubarbe est en grande forme dans mon jardin ... il faut dire qu'elle n'a pas soif cette année ! Cette semaine, j'ai donc fait mes premières confitures de l'année (je posterai la recette tout bientôt) et cet après-midi, j'ai revisité le clafoutis de ma maman qui avait tant de succès dans la famille !  J'ai voulu le faire en portions individuelles, et quoi de mieux que les mini-cakes ? J'en vends tellement pour le moment avec l'offre du catalogue que je suis certaine que vous serez ravis d'avoir une idée de recette en plus :) ... [Lire la suite]
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05 septembre 2012

Petites bouchées aux framboises

Nouvel essai pour les empreintes "petites bouchées" ... En très peu de temps, vous avez 30 délicieux petits gâteaux aux framboises.  Si vous devez préparer des mignardises en quantités, c'est une forme bien pratique, vous avez des biscuits différents et c'est joli sur un plateau. Elles faisaient partie d'un assortiment apporté au bureau de Philippe pour ses 50 ans ... j'attends de savoir ce qu'ils en ont pensé !   Voici ce qu'il vous faut : 20g de beurre 2 œufs 40g de sucre semoule 2 cuillères à café d’eau de... [Lire la suite]
28 juin 2012

Timbales de fraises des bois sur fond de crème à la menthe

J'ai plein de fraises des bois devant chez moi et dans mon jardin ... chouette recette donc à essayer :) Ingrédients Pour la crème pâtissière à la menthe : 200 g de lait 25 + 25 g de sucre 40 feuilles de menthe 1 jaune d'œuf 20 g de Maïzena  Pour la crème chantilly : 250 g de crème fraîche liquide 35% MG 20 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé  Pour les timbales : 5 feuilles de brick 50 g de beurre fondu 400 g de fraises des bois Préparation de la crème pâtissière à la menthe : Dans une... [Lire la suite]
26 juin 2012

Tarte du soleil

Hier, le soleil nous a boudés, comme souvent ces dernières semaines ! Alors j'ai décidé de le faire venir dans nos assiettes ... avec une recette que je fais souvent avec les légumes de saison.  Le principe est de construire la tarte à l'envers, en posant les légumes sur la toile Silpat (joli côté contre la toile) et de couvrir le tout d'une pâte feuilletée.  Au moment de servir, on retourne le tout et on a une jolie tarte moelleuse du côté des légumes avec la pâte croustillante ... une petite merveille ! Cela demande un... [Lire la suite]
07 juin 2012

Asperges à l'Italienne ... souvenir de vacances :)

C'est déjà bientôt fini la saison de nos bonnes asperges vertes hesbignonnes ... alors hier j'ai encore voulu en profiter avant qu'il ne soit trop tard.  Perso, je les achète chez Regalys, elles sont délicieuses ! Bonne nouvelle occasion d'utiliser le Flexipat ... vous savez que j'aime vraiment rentabiliser les formes en cuisinant des choses non prévues "classiquement". Donc, voilà une autre idée ! Pour 4 personnes, il faut : 1 botte d'asperges vertes (en général +/- 20) 300g de Ricotta 50g de Parmesan râpé 4 belles... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Enfin, les macarons !

    Après 3 essais, j'y suis arrivée !  Je vous assure, si vos premiers macarons ressemblent à des cratères de planètes diformes, ré-essayez et vous finirez par y arriver... ça sent le vécu hein :) Quelques petits conseils : Si vous voulez faire des macarons, organisez-vous, préparez tout et ne faites que ça :) Ils aiment une atmosphère stable et plutôt sèche, ne faites pas de vaisselle ou de cuisson vapeur ... Faites vieillir vos blancs d'oeufs au moins 2 jours au frigo. Pesez vos ingrédients avec une balance... [Lire la suite]
15 novembre 2011

Quiche aux poireaux et Gorgonzola

Hier, changement de programme pour le soir ... ouch, je ne pensais pas préparer à souper, qu'est-ce que j'ai dans le frigo ? Hmmm .... miam, une pâte feuilletée et de quoi faire une quiche, allez, on fait l'état des lieux de ce frigo, on sort ce qu'on utiliserait bien et c'est parti pour la recette ... J'avais donc : 3 poireaux 150g de Gorgonzola 130g de crème fraîche (allégée si vous voulez !) 60g de ricotta 60g de fromage râpé 2 œufs Poivre ½ càc de muscade 1 pâte feuilletée ou brisée C'est vraiment facile à... [Lire la suite]
14 septembre 2011

Petits "Zaks" de Pierrette

Hier, j'ai fait un atelier chez Pierrette, super sympa, comme d'hab :) Et en plus elle m'a filé sa recette de "Zaks" ... Ce matin, j'ai immédiatement essayé en l'adaptant à ma façon ... en effet, je suis hyper allergique à l'ail, alors tout ce qui est Boursin fines herbes, je laisse de côté et je remplace par d'autres goûts.  En faisant mes courses, j'ai vu du Chavroux au thym et romarin ... Génial, des goûts que j'adore ... et c'est parti pour les zaks de Pierrette à ma façon. J'ai utilisé : 150g de Chavroux thym et romarin ... [Lire la suite]
Posté par chdoremi à 13:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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