06 septembre 2016

Les amaretti sardes

L'autre jour nous sommes allés manger dans un restaurant dont le chef est sarde ... et avec le petit café, il nous a servi des amaretti ... jamais je n'en avais goûté de pareils ! Ceux que je connaissais sont croquants, c'est délicieux, mais là ... on a dépassé le summum du délice !  Ils sont moelleux à l'intérieur, mais croquants ! Ils ont un tout petit goût de citron ou de fleur d'oranger.  Mon mari m'a mise au défi d'en réaliser d'aussi bons ... j'ai cherché et testé et voilà ce que j'ai trouvé de meilleur ... Oui, il... [Lire la suite]
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30 août 2014

Tranches de pommes caramélisées

C'est pas pour vous plomber le moral, mais nos producteurs de fruits ne rigolent pas dans la région ... on nous dit qu'il faut manger une poire et une pomme par personne et par jour pour contrecarrer les effets de l'embargo russe ... un petit magret de canard fera l'affaire avec des tranches de pommes caramélisées au four.  Et en plus, ça vous donne une autre idée d'utilisation du Silpat :) Pour 2 personnes, prenez 3 belles pommes, enlevez le centre avec le vide-pommes puis tranchez-les (environ 0.7 cm d'épaisseur). Posez-les... [Lire la suite]
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15 juin 2014

Scones

Une demande insistante de mon petit mari pour que je lui prépare des scones, ces petits pains anglais si délicieux pour le goûter ... et allez hop, c'est parti, j'ai tous les ingrédients ! Pas de temps de pose, rapide et facile, c'est tout ce que je demande pour mes ateliers :) Alors merci "Weekend" sauf que la pâte était trop collante à mon goût, j'ai donc ajouté un peu de farine et aussi, j'avoue, un peu adapté la recette ... mais alors là, après ... un vrai délice tiède ou froid. Pour une dizaine de scones, il vous faudra : ... [Lire la suite]
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20 août 2013

Dômes aux fruits d'été

Savez-vous que les frais de port pour les livraisons du site Gourmandise ont vraiment diminué pour la Belgique ? On peut dorénavant se faire livrer en relais Kiala ... Génial, non ? Je vous propose aujourd'hui une recette extraite du site Gourmandise :) Un plein de fraicheur pour cet été dont on ne se lasse pas ! N'oubliez pas qu'en renseignant mon code conseillère Gourmandise (DOO05771), vous bénéficierez d'une réduction de 3€ lors de votre premier achat.  Vous trouverez les purées de fruits (entr'autre) sur le site. Pour... [Lire la suite]
17 mars 2013

Omelette forestière revisitée

Allez, je me lance ! J'ai décidé de participer à "un tour en cuisine".  Le principe est simple, les blogueurs se voient attribuer un blog participant dans lequel choisir et réaliser une recette.  Le tirage au sort a voulu que je pioche chez Poussinette, et c'est Manel qui va choisir une recette de mon blog ! Je me demande bien laquelle ... :) En tout cas, j'ai jeté mon dévolu sur l'omelette forestière de Poussinette.  Je l'ai évidemment adapté au Flexipan plat (vous avez déjà vu que je respecte une recette à la lettre... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Macarons à la framboise

Il y a quelques temps, je vous ai posté ma recette de macarons.  Vendredi chez Florence, on m'a reposé des questions sur la réalisation des macarons.  Voici une autre version, en vidéo Guy Demarle.  Il y a plusieurs façons de faire ... à vous de voir ce qui vous tente le plus :) N'hésitez pas à me laisser vos commentaires si vous avez testé les recettes :) Voici la vidéo (cliquez sur l'image) et dessous la version écrite si vous voulez :) Pour l'appareil à macarons  50 g d'eau 200 g de sucre semoule 2x80... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Aumônières de poulet, dattes et vanille

De retour de vacances, je vous propose une vidéo Guy Demarle pleine de fraîcheur et de soleil.  Facile, rapide et sympa à présenter ... n'hésitez pas :) Cliquez sur l'image pour voir la vidéo et dessous, vous avez la recette détaillée :) Ingrédients pour 4 aumônières : 1 oignon blanc moyen (env. 80 g) 1 blanc de poireau (env. 80 g) 300 g de filets de poulet sans peau 10 g de beurre 300 g de pommes épluchées et épépinées 1 gousse de vanille Le jus d'1/2 citron 70 g de dattes dénoyautées sel et poivre 30 g de beurre... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Tarte du soleil

Hier, le soleil nous a boudés, comme souvent ces dernières semaines ! Alors j'ai décidé de le faire venir dans nos assiettes ... avec une recette que je fais souvent avec les légumes de saison.  Le principe est de construire la tarte à l'envers, en posant les légumes sur la toile Silpat (joli côté contre la toile) et de couvrir le tout d'une pâte feuilletée.  Au moment de servir, on retourne le tout et on a une jolie tarte moelleuse du côté des légumes avec la pâte croustillante ... une petite merveille ! Cela demande un... [Lire la suite]
08 juin 2012

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Une vidéo Guy Demarle déjà parue il y a un mois environ ...  mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous ici :) Peut-être cela nous amènera-t-il le printemps ... puis l'été ??? Si vous souhaitez commander les produits nécessaires à cette recette sur le Site Goumandises de Guy Demarle, voici mon code conseillère : DOO05771.  Il vous suffit de cliquer sur les images pour trouver immédiatement la bonne page. Vous pouvez aussi me contacter si vous préférez. Pour lancer la vidéo ... cliquez sur la verrine :) ... [Lire la suite]
14 mars 2012

Enfin, les macarons !

    Après 3 essais, j'y suis arrivée !  Je vous assure, si vos premiers macarons ressemblent à des cratères de planètes diformes, ré-essayez et vous finirez par y arriver... ça sent le vécu hein :) Quelques petits conseils : Si vous voulez faire des macarons, organisez-vous, préparez tout et ne faites que ça :) Ils aiment une atmosphère stable et plutôt sèche, ne faites pas de vaisselle ou de cuisson vapeur ... Faites vieillir vos blancs d'oeufs au moins 2 jours au frigo. Pesez vos ingrédients avec une balance... [Lire la suite]