16 juillet 2014

Eclairs Piña Colada

L'été revient ... et chouette ... une vidéo Guy Demarle aux saveurs estivales ... Chef Laurent a encore frappé ! Allons-y :) Cliquez sur l'image pour voir la vidéo et dessous, vous trouverez la recette écrite.   Ingrédients : Pour la pâte à choux 70 g d'eau (7 cl) 70 g de lait (7 cl) 2 g de sel 3 g de sucre 60 g de beurre 80 g de farine T55 3 oeufs Pour la crème coco-ananas  2 feuilles de gélatine (4 g) 150 g d'ananas frais 150 g de lait de coco (15 cl) 3 jaunes d'oeufs 40 g de sucre 150 g de crème... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Pain au lait et aux herbes

Vous aimez faire votre pain vous-même ?  Guy Demarle nous propose une nouvelle vidéo ... cliquez sur l'image pour la visualiser.  Et bien sûr, comme d'hab, je vous propose la version écrite en-dessous ... avec ou sans Cook'in !   Pour 2 petits pains (dans le moule à cake FM 349) Normal 0 21 false false false FR-BE X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Mini-cakes savoyards

Nouvelle vidéo Guy Demarle où vous retrouverez notre chef Ulric qui réalise une recette de Stéphane Glacier.  Mini-cakes faciles à réaliser pour un buffet ou à couper en petits morceaux pour l'apéro ! Et voici la recette pour ceux qui préfèrent l'écrit : Pour 12 mini-cakes 2 petites pommes de terre 110 g de lard fumé 70 g de Reblochon 40 g de noisettes grillées 260 g d’oeufs (environ 5 oeufs) 110 g de crème fraîche épaisse entière (11 cl) 210 g de farine 11 g de levure chimique (1 sachet) 5 g de sel Poivre du... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Coquillages aux perles truffées

Une nouvelle recette Guy Demarle pour épater lors des fêtes de fin d'année ... Et comme toujours la recette écrite dessous. Pour les truffes au chocolat : 120 g de crème fraîche liquide 180 g de chocolat noir 50 g de beurre pommade 30 g de Cointreau 80 g de cacao 20 g de sucre glace   Pour la nougatine : 80 g d'eau 130 g de sucre 40 g de sirop de Glucose déshydraté 60 g d'amandes effilées   Pour la garniture coco-amandes : 45 g de sucre impalpable 25 g de poudre d'amandes 20 g de noix de coco... [Lire la suite]
08 septembre 2012

Waterzooi de poulet

Pour la rentrée, une recette facile et rapide au cook'in ... le fameux Waterzooï, recette bien belge de chez nous !  La voici en vidéo Guy Demarle avec notre chef en vedette ! Laissez-vous tenter, cliquez sur l'image et la vidéo apparaitra.  Et pour ceux qui veulent la recette écrite, elle se trouve juste en-dessous.   Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra : 80 g d’oignon (1 oignon) 200 g de carottes (2 carottes) 100 g de branches de céleri (2 petites branches) 420 g de blancs de poulet (3 blancs) 1 bouquet... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Aumônières de poulet, dattes et vanille

De retour de vacances, je vous propose une vidéo Guy Demarle pleine de fraîcheur et de soleil.  Facile, rapide et sympa à présenter ... n'hésitez pas :) Cliquez sur l'image pour voir la vidéo et dessous, vous avez la recette détaillée :) Ingrédients pour 4 aumônières : 1 oignon blanc moyen (env. 80 g) 1 blanc de poireau (env. 80 g) 300 g de filets de poulet sans peau 10 g de beurre 300 g de pommes épluchées et épépinées 1 gousse de vanille Le jus d'1/2 citron 70 g de dattes dénoyautées sel et poivre 30 g de beurre... [Lire la suite]
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24 juin 2012

La Tropézienne

En Belgique, l'été n'a pas l'air de vouloir pointer son nez ... alors cette petite recette va nous donner l'impression que le soleil brille ... rien que par son nom, on pourrait s'y croire ! Alors, voici une nouvelle vidéo Guy Demarle avec bien entendu, la recette ci-dessous ... amusez-vous bien :) Il vous faudra : Pour la pâte briochée : 500 g de farine T45 100 g de sucre 1 sachet de Gourmandises Pâtes Briochées (en vente dans le catalogue) 150 g de lait à température ambiante 2 oeufs 2 c. soupe de fleur d'oranger 150... [Lire la suite]
08 juin 2012

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Une vidéo Guy Demarle déjà parue il y a un mois environ ...  mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous ici :) Peut-être cela nous amènera-t-il le printemps ... puis l'été ??? Si vous souhaitez commander les produits nécessaires à cette recette sur le Site Goumandises de Guy Demarle, voici mon code conseillère : DOO05771.  Il vous suffit de cliquer sur les images pour trouver immédiatement la bonne page. Vous pouvez aussi me contacter si vous préférez. Pour lancer la vidéo ... cliquez sur la verrine :) ... [Lire la suite]
02 avril 2012

Roulé des Indes

  Chouette recette pour le Flexipat : un roulé salé.  Je vous parle souvent de roulés salés en atelier culinaire, et je vois souvent des points d'interrogation dans les yeux ... voici une nouvelle recette, extraite du  livret "Flexipat", en vidéo Guy Demarle. Cliquez sur l'image pour obtenir la vidéo et comme d'hablitude, je vous livre la recette en texte ci-dessous.   Pour le biscuit au curry : • 3 oeufs • 120 g de fond de volaille reconstitué (12 cl) • 20 g de pâte de curry • 1 cuillère à café rase de... [Lire la suite]
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29 février 2012

Le Crousti-Fondant noir et blanc

Chouette, une nouvelle vidéo de Guy Demarle ... facile à faire et délicieux ! Mais attention, cette recette nécessite un temps de repos au froid.  Pensez donc à la faire à l'avance ... ce qui est aussi un avantage puisque vous ne devez pas être en cuisine avant de servir :) Amateurs de chocolat, à vos moules ! Et pour ceux qui veulent une version écrite, voici : Ingrédients : > Pour le croustillant praliné • 65 g de gavottes • 50 g de chocolat au lait • 40 g de chocolat blanc • 80 g de praliné GOURMANDISES > Pour... [Lire la suite]