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30 septembre 2012

Quand on essaye d'éviter les laitages, le sucre et le gluten ... et qu'on veut un petit dessert :)

Quand on essaye d'éviter les laitages, le sucre et le gluten ... et qu'on veut un petit dessert :)

Limiter au maximum les laitages, les sucres raffinés et les farines de blé ... quand mon ostéopathe m'a dit ça, j'ai pensé "mission impossible" ... et pourquoi pas après tout ? Un petit tour chez mon épicier bio et me voilà de retour à la maison avec...

Posté par chdoremi à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Stevia, mini-muffins, dessert, farine de châtaigne, farine de sarrasin, gluten, lait d'amandes, lait de coco, laitages, moelleux au chocolat, pain de fleurs, sucre

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8 octobre 2012

Tartelettes amandines aux pommes

Tartelettes amandines aux pommes

Quelle belle surprise hier pour mon petit mari ! Son meilleur ami lui a concocté une dégustation de vins ... de haut vol ! Des vins dont on rêve mais qu'on ne boit pas tous les jours ! Chaque vin était accompagné de petites gourmandises culinaires. Et...

Posté par chdoremi à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelettes, silform, 4 épices, amandines, dégustation de vins, vin chaud, beurre, pommes, poudre d'amandes, Château Climens, Château d'Yquem

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8 juin 2012

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Une vidéo Guy Demarle déjà parue il y a un mois environ ... mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous ici :) Peut-être cela nous amènera-t-il le printemps ... puis l'été ??? Si vous souhaitez commander les produits nécessaires à cette...

Posté par chdoremi à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guy Demarle, silpat, site Gourmandises, vidéo Guy Demarle, colorant, Capfruit, Guy Demarle Gourmandises, Tiramisu, fruits rouges, purée de fruits, code gourmandises

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13 décembre 2011

Petites tartelettes aux amandes et aux CHUNKS

Petites tartelettes aux amandes et aux CHUNKS

Chez moi ils adorent la frangipane, le massepain, les pâtes d’amandes etc. ET le chocolat ! J’avais déjà quelques recettes de tartelettes avec de la pâte d’amandes, mais j’ai voulu en tester une autre et surtout en profiter pour essayer le nouveau « Chunks...

Posté par chdoremi à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, massepain, tomates, pâte feuilletée, ricotta, code goumandises, site Gourmandises, amandes, chunks, frangipane, tartelettes

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28 septembre 2012

Chicons en crumble de noisettes et mimolette

Chicons en crumble de noisettes et mimolette

Chose promise, chose dûe ... voici la recette du plat que j'ai préparé hier soir. Je l'ai servi avec une papillote de dos de cabillaud ... un vrai délice ! Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac (et oui mesdames de chez Geneviève ... on en...

Posté par chdoremi à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, chicons, crumble, dos de cabillaud, endives, gratin, mimolette, noisettes, papillote, cyril lignac

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15 novembre 2011

Quiche aux poireaux et Gorgonzola

Quiche aux poireaux et Gorgonzola

Hier, changement de programme pour le soir ... ouch, je ne pensais pas préparer à souper, qu'est-ce que j'ai dans le frigo ? Hmmm .... miam, une pâte feuilletée et de quoi faire une quiche, allez, on fait l'état des lieux de ce frigo, on sort ce qu'on...

Posté par chdoremi à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, plaque aluminium, Recette, Gorgonzola, crème, moule à tarte, poireaux, pâte feuilletée, quiche, ricotta

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26 juin 2012

Tarte du soleil

Tarte du soleil

Hier, le soleil nous a boudés, comme souvent ces dernières semaines ! Alors j'ai décidé de le faire venir dans nos assiettes ... avec une recette que je fais souvent avec les légumes de saison. Le principe est de construire la tarte à l'envers, en posant...

Posté par chdoremi à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plaque aluminium, Flexipat, silpat, pâte feuilletée, tartelettes, tomates confites, courgettes, poivrons, the place to, éplucheur

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20 juin 2012

Bavarois de pêches blanches sur biscuit aux spéculoos

Bavarois de pêches blanches sur biscuit aux spéculoos

Comme je vous l'ai déjà dit, c'était la fête de l'anniversaire de Céline ce weekend ... je voulais innover pour l'apéro mais aussi pour le dessert. J'ai donc utilisé la purée de pêches blanches (Capfruit) que j'avais acheté sur le site Gourmandises en...

Posté par chdoremi à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flexipat, code goumandises, gélatine, Capfruit, Bavarois, pêches blanches, spéculoos, entremet, palets, spatule coudée

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6 juin 2012

Tartelettes sur fonds de dacquois

Tartelettes sur fonds de dacquois

Cela faisait bien longtemps, je suis partie un peu en vacances, je profite pleinement aussi de mon premier petit-fils né il y a 2 mois :) Mais promis, je poste à nouveau très prochainement de chouettes recettes ! Superbe cette photo du catalogue, non...

Posté par chdoremi à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, catalogue, amandes, tartelettes, silform, dacquois, allongées, Gourmandises, mousseline, pâte de pistaches

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26 septembre 2011

Tomates farcies

Tomates farcies

C’est déjà l’automne, mais on a eu droit à un weekend estival ! Et il y a encore des super bonnes tomates. J’ai eu envie de tester une recette originale de tomates farcies. Avec des herbes fraîches de mon jardin et un mélange de viande de veau, bœuf et...

Posté par chdoremi à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, Flexipan, Crotin de Chavignol, Flexipat, briochettes, herbes fraîches, pommes de terre, siphon, tomates

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15 janvier 2013

Mini-muffins pommes et chocolat, sans beurre, sans oeufs et sans sucre

Mini-muffins pommes et chocolat, sans beurre, sans oeufs et sans sucre

Envie d'une douceur, mais vous culpabilisez après les fêtes ? Voici la solution ! Une recette facile, sans sucre, sans beurre, sans crème, sans oeufs ... "sans rien" comme dit ma voisine Nath ! Sans rien ???? Non non non, une recette pleine de goût dont...

Posté par chdoremi à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pommes de terre, Stevia, mini-muffins, sans sucre, lait écrémé, recette facile, sans beurre, sans œufs

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28 avril 2013

Mon gratin de quinoa

Mon gratin de quinoa

ça y est, le printemps a montré le bout de son nez ... juste quelques jours puis est reparti dans d'autres contrées ! On en a profité pour organiser un petit repas sur la terrasse au coucher du soleil avec ma belle-soeur. Je n'avais pas vraiment le temps...

Posté par chdoremi à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chavroux, courgettes, poivrons, poulet, gratin, quinoa, oignons, pecorino

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14 décembre 2012

Entremet Framboises - Fruits de la passion

Entremet Framboises - Fruits de la passion

Pour la Saint-Nicolas de mon petit-fils, j'avais préparé cet entremet comme dessert et le succès fut au rendez-vous. Cela paraît toujours difficile à réaliser en plusieurs couches avec des fruits et un palet sur le dessus, mais détrompez-vous c'est d'une...

Posté par chdoremi à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, palets bretons, framboises, gélatine, Bavarois, entremet, cercle inox, fruits de la passion

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11 janvier 2017

Gougères au Comté (petits choux salés)

Gougères au Comté (petits choux salés)

J'avoue, cela fait longtemps ... et je vous présente d'abord mes meilleurs voeux pour une année fantastique ! Qu'elle soit douce, en paix, en pleine santé ... et gourmande :) C'est la saison des résolutions (ou pas) je vais essayer d'être plus assidue...

Posté par chdoremi à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: silform, mini-tartelettes, curcuma, Silpain, choux, comté, gougères

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20 août 2013

Dômes aux fruits d'été

Dômes aux fruits d'été

Savez-vous que les frais de port pour les livraisons du site Gourmandise ont vraiment diminué pour la Belgique ? On peut dorénavant se faire livrer en relais Kiala ... Génial, non ? Je vous propose aujourd'hui une recette extraite du site Gourmandise...

Posté par chdoremi à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: silpat, site Gourmandises, code gourmandises, abricots, pâte sablée, Kiala, dômes, purée de framboises

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5 décembre 2012

Mini-tartelettes amandes, gavottes, chocolat

Mini-tartelettes amandes, gavottes, chocolat

Début de semaine, mon petit mari m'a demandé de préparer des douceurs pour l'opération "Thermos" à Liège. Apparemment, avec son travail, ils aident cette opération chaque année ... j'avais déjà préparé des douceurs l'an dernier. Le plus difficile, c'est...

Posté par chdoremi à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amandes, silform, gavottes, mini-tartelettes, palets, pâte sablée, ricotta..

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10 septembre 2012

Douceurs à l'orange et aux amandes

Douceurs à l'orange et aux amandes

Un petit dessert riche en protéines (oeufs, amandes), original qui complète parfaitement un menu sans viande. Les amandes sont aussi d'excellentes sources de calcium qui complètent efficacement l'apport des produits laitiers, lorrsqu'elles sont consommées...

Posté par chdoremi à 02:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, briochettes, amandes, kit découverte, calcium, protéines, zesteur, mini-mugs

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28 juin 2012

Timbales de fraises des bois sur fond de crème à la menthe

Timbales de fraises des bois sur fond de crème à la menthe

J'ai plein de fraises des bois devant chez moi et dans mon jardin ... chouette recette donc à essayer :) Ingrédients Pour la crème pâtissière à la menthe : 200 g de lait 25 + 25 g de sucre 40 feuilles de menthe 1 jaune d'œuf 20 g de Maïzena Pour la crème...

Posté par chdoremi à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flexipan, plaque aluminium, mini-muffins, brick, chantilly, crème pâtissière, fraises des bois, menthe

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14 mars 2012

Enfin, les macarons !

Enfin, les macarons !

Après 3 essais, j'y suis arrivée ! Je vous assure, si vos premiers macarons ressemblent à des cratères de planètes diformes, ré-essayez et vous finirez par y arriver... ça sent le vécu hein :) Quelques petits conseils : Si vous voulez faire des macarons,...

Posté par chdoremi à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cook'in, plaque aluminium, silpat, site Gourmandises, macaron, colorant, ganache, poche à douille

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9 novembre 2014

Bûche vanille, chocolat et framboises

Bûche vanille, chocolat et framboises

Dès que le moule "bûche" a été disponible, j'ai cherché à faire une recette simple, mais avec des bons produits, et bien exécutée. Celle-ci est inspirée d'une recette du chef Laurent. Pour le biscuit vanille 2 œufs entiers + 2 œufs (jaunes et blancs séparés)...

Posté par chdoremi à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Bûche de Noël, framboises, vanille, flexipan plat, moule à bûche

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4 février 2014

Tartelettes pommes d'amour

Tartelettes pommes d'amour

Bientôt la Saint-Valentin ... petite idée de recette bien sympathique du site Gourmandises de Guy Demarle. Cliquez sur l'image pour voir la vidéo, et dessous, la recette écrite :) Les tartelettes sont toujours en offre, mais plus pour longtemps. Profitez-en...

Posté par chdoremi à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: code goumandises, site Gourmandises, tartelettes, colorant, vanille, pommes, Saint-Valentin

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28 novembre 2012

Coquillages aux perles truffées

Coquillages aux perles truffées

Une nouvelle recette Guy Demarle pour épater lors des fêtes de fin d'année ... Et comme toujours la recette écrite dessous. Pour les truffes au chocolat : 120 g de crème fraîche liquide 180 g de chocolat noir 50 g de beurre pommade 30 g de Cointreau 80...

Posté par chdoremi à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, petits fours, vidéo Guy Demarle, nougatine, truffes, coquillages, coquilles Saint-Jacques

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24 juillet 2012

Aumônières de poulet, dattes et vanille

Aumônières de poulet, dattes et vanille

De retour de vacances, je vous propose une vidéo Guy Demarle pleine de fraîcheur et de soleil. Facile, rapide et sympa à présenter ... n'hésitez pas :) Cliquez sur l'image pour voir la vidéo et dessous, vous avez la recette détaillée :) Ingrédients pour...

Posté par chdoremi à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: silpat, vidéo Guy Demarle, aumônières, dattes, feuilles de brick, poulet, vanille

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14 septembre 2011

Petits "Zaks" de Pierrette

Petits "Zaks" de Pierrette

Hier, j'ai fait un atelier chez Pierrette, super sympa, comme d'hab :) Et en plus elle m'a filé sa recette de "Zaks" ... Ce matin, j'ai immédiatement essayé en l'adaptant à ma façon ... en effet, je suis hyper allergique à l'ail, alors tout ce qui est...

Posté par chdoremi à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flexipan, Chavroux, découpoir, pain, petits fours, plaque aluminium, zak

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24 février 2012

Parmentier au saumon

Parmentier au saumon

Bientôt le nouveau catalogue de mars, avec un nouveau livret se rapportant aux "grands ronds" ... Chouette ! Parce que cette plaque permet tant de choses que c'est super de la mettre en valeur ! Voilà donc une idée que vous pouvez adapter en changeant...

Posté par chdoremi à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: silpat, catalogue, aneth, grands ronds, parmentier, purée, saumon

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