Les fameux Krumchy

8 février 2017

Quand j'ai vu ça la première fois, je me suis dit que ça devait être une des meilleures choses du moment à tester ! La recette originale est de Christophe Michalak. J'adore le caramel au beurre salé ... j'ai trouvé une recette toppissime, et donc ... la voici !

Pour 24 pièces (les mini-cylindres)

Pour les sablés :

120g de farine
90g de beurre
1 pincée de fleur de sel
70g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé (c'est une adaptation de la recette de Nadège V. sur le club Guy Demarle) :

100g de sucre de canne
100g de crème fraîche liquide entière
70g d'eau
30g de beurre
1 ou 2 pincées de fleur de sel

Pour la couverture au chocolat :

200g de chocolat au lait
des brisures de noisettes, ou des perles de caramel au beurre salé, selon l'humeur (ouch !)

1. On prépare d'abord le caramel pour qu'il soit tiède au moment de l'utiliser :

Dans le bol du i-Cook'in, mettre le sucre (sans en mettre sur les lames), l'eau et le beurre : 8min - 140° - vit. 2
Ensuite, mettre le fouet, verser la crème : 3 min - 140° - vit. 2

Et voili voilà ... attention aux gourmands ... il faut attendre un peu avant de goûter, c'est chaud !!!

2. Ensuite, les sablés :

Disposer les empreintes Mini-cylindres sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, les sucres, la fleur de sel, et le beurre ramolli. Ajouter ensuite les jaunes d'œufs.

Répartir la pâte dans l'ensemble des empreintes, pas trop épais.

Enfourner les sablés environ 10 minutes.

Dès la sortie du four, sans les démouler, creuser les sablés (pour moi, avec une cuillère parisienne) afin de faire comme un petit nid :) Il faut impérativement le faire tout de suite, avant que les sablés ne durcissent.

Ensuite, remplir les trous avec du caramel et laisser un peu figer.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat, puis le verser sur les biscuits, jusqu'au-dessus des empreintes. Parsemer de brisures de noisettes et laisser bien figer avant de démouler.