Verres gourmands aux fraises et spéculoos

30 juin 2012

Verres gourmands aux fraises et spéculoos

Ce soir j'ai des vieux amis qui viennent passer la soirée autour d'un barbecue et de quelques bons verres de vin. Tout est prêt (sauf mes dégustations d'apéritif que je ferai juste avant leur arrivée) et je me disais que je partagerais bien le dessert avec vous. C'est une valeur sûre, je l'ai déjà fait quelques fois et quand j'ai dit à ma fille ce que j'allais servir, sa réaction positive a été assez claire ! C'est la pleine saison des fraises et j'ai la chance d'avoir un producteur près de chez moi qui travaille proprement, et ça, ça m'intéresse toujours :)

Ingrédients : pour 4 grands verres

125 g de spéculoos
50 g de beurre pommade
350 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
250g de mascarpone
1 gousse de vanille
4 feuilles de menthe

Réalisation :

Laver les fraises puis les équeuter.
Les couper en petits morceaux, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, mélanger puis réserver.

Dans un mixeur, mettre les spéculoos coupés en morceaux et le beurre pommade.
Actionner le mixeur jusqu’à obtenir des grosses miettes puis réserver.

Ouvrir la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur.
Gratter l’intérieur de chaque demi-gousse avec la pointe d’un couteau. Vous allez retirer une sorte de pulpe qui correspond aux graines de vanille.
Ajouter cette pulpe à la mascarpone ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis bien mélanger afin de ramollir le mascarpone

Dans un verre assez haut, mettre en couches successives :
2 cuillères à soupe du mélange beurre spéculoos
1 très grosse cuillère à soupe de fraises
1 très grosse cuillère à soupe de mascarpone vanillé
1 cuillère à soupe du mélange beurre spéculoos
1 cuillère à soupe de fraises.